Ernährungsumstellung auf Carnivore, Keto oder Paleo

Von der Theorie in die Praxis: Begleitung aus 15 Jahren eigener Erfahrung

Sie haben sich entschieden, Ihre Ernährung umzustellen. Vielleicht haben Sie Videos gesehen, Bücher gelesen oder Erfahrungsberichte gehört. Und jetzt stehen Sie vor der Frage: Wie fange ich an? Was esse ich konkret? Und was mache ich, wenn es in den ersten Wochen holpert?

Genau dabei begleite ich Sie.

Mein eigener Weg

2010 wog ich rund 100 kg. Mit der Montignac-Methode habe ich 25 kg abgenommen, danach bin ich zu Paleo gekommen und habe noch einmal 10 kg verloren. Geholfen hat mir dabei auch Selbsthypnose. In den folgenden Jahren habe ich intensiv mit Paleo, Keto und verwandten Formen experimentiert. 2017 folgte der Einstieg in eine strikte Keto-Ernährung, und 2018 stieg ich auf Carnivore um. Daraus hat sich mein heutiger Weg entwickelt, den ich als „paleo-keto-carnivore“ bezeichne: viel tierisches Fett, Fleisch, Innereien, konsequent ohne Milchprodukte und möglichst unverarbeitet. So gut wie seitdem habe ich mich vorher nie gefühlt.

Von 2020 bis 2025 habe ich zudem als Nutritional Assistant für PaleoMedicina (ICMNI) zahlreiche Menschen bei der Umstellung auf die paleolithisch-ketogene Diät (PKD) begleitet. In dieser Zeit habe ich viele Umstellungen miterlebt und genau gesehen, woran sie gelingen und woran sie scheitern.

„Clean“ ist wichtiger als die Richtung

Meine Erfahrung: Carnivore, Keto und Paleo entfalten ihre Wirkung am verlässlichsten, wenn sie wirklich „clean“ umgesetzt werden – also konsequent ohne industriell verarbeitete Lebensmittel. Vor einigen Jahren ließ sich gut beobachten, wie die ursprüngliche Paleo-Idee verwässerte, als plötzlich Paleo-Riegel, Backmischungen und Convenient-Produkte die Regale füllten. Mit echter Ernährungsumstellung hat das nichts mehr zu tun.

Zu unverarbeiteten Lebensmitteln zählen in der Praxis allerdings auch keine Wurstwaren, kein Bacon und vor allem keine Milchprodukte, Butter eingeschlossen. Für viele ist das der überraschendste Teil: Gerade bei Käse und Milchprodukten entbrennen oft die heftigsten Diskussionen, weil sie starke emotionale Bindungen und Gewohnheitsmuster triggern. Wer sich jedoch darauf einlässt, Milchprodukte und verarbeitete Zusätze für einige Wochen komplett wegzulassen, erlebt oft den spürbarsten Unterschied in Wohlbefinden, Energie und Heißhunger.

„Clean“ bedeutet für mich vor allem: selber kochen aus frischen, unverarbeiteten Grundzutaten. In meiner eigenen Praxis (paleo-keto-carnivore) gehe ich diesen Weg konsequent: keine Pflanzen, keine Kräuter, keine Gewürze, keine Pflanzenöle, Essige oder Marinaden – die einzige Zutat neben Wasser, Fleisch, Fett und Innereien ist schlichtes Salz. Meine einzigen persönlichen Ausnahmen im Alltag sind Kaffee und ungesüßter Tee.

Ihre Ernährung, Ihre Entscheidung

Für mich persönlich ist clean paleo-keto-carnivore die beste Ernährungsform, die ich kenne. Für Sie muss das keineswegs gelten. Von jeder Richtung gibt es unzählige Varianten, und in jeder Szene wird leidenschaftlich darüber gestritten, welche die einzig wahre ist. Ich halte nichts davon, anderen Menschen Vorschriften zu machen – genauso wenig, wie ich mir vorschreiben lasse, was auf meinen Teller kommt.

Worauf ich allerdings großen Wert lege, ist begriffliche Klarheit. Wer von Paleo spricht, aber morgens Bulletproof Coffee mit Butter und MCT-Öl trinkt, ernährt sich schlicht nicht paleo. Und wer von Carnivore schwärmt, im Alltag aber Fertig-Burger und Hotdogs isst, macht keine artgerechte Fleischernährung. Sie entscheiden völlig frei, welchen Weg Sie gehen – aber wenn wir zusammenarbeiten, schauen wir ehrlich hin und nennen die Dinge beim Namen.

Mein Schwerpunkt ist die saubere, unverarbeitete Variante von Paleo, Keto und Carnivore. Wenn Sie einen dieser Wege fundiert und alltagstauglich umsetzen wollen, begleite ich Sie gern. Wenn Sie lieber nach Ausreden oder bequemen Mogelpackungen suchen, bin ich nicht der richtige Begleiter für Sie.

Praxis statt Wissenschaftsstreit

Ich führe keine theoretischen Grabenkämpfe über Stoffwechsel und Biochemie. Als Naturwissenschaftler habe ich größten Respekt vor echter, sauberer Forschung. Gerade im Ernährungsbereich wird heute jedoch oft Schindluder mit vermeintlicher Wissenschaft getrieben: Schwache Beobachtungsstudien werden zu Dogmen erhoben, und zu praktisch jeder Behauptung lässt sich eine passende Gegenstudie finden, die das eigene Glaubenssystem bestätigt. Selbst Akademiker blicken in diesem Dickicht kaum noch durch.

Was vor zehn Jahren als unumstößlich galt, ist heute oft überholt. Am Ende nützt all die Theorie wenig, wenn sie im Alltag verunsichert statt orientiert. Menschen haben schon vor über 150 Jahren erfolgreich abgenommen und ihre Vitalität wiedererlangt – ganz ohne Vorlesungen über Insulin oder Ketose.

Der Londoner Bestatter William Banting beschrieb bereits 1863 in einer kleinen Schrift, wie er mit einer einfachen, kohlenhydratarmen Ernährung deutlich an Gewicht verlor. Seine Anleitung war so populär, dass „to bant“ im Englischen lange Zeit zum festen Begriff für „eine Diät machen“ wurde.

Auch Carnivore ist keine moderne Erfindung. Der amerikanische Arzt James Salisbury behandelte Patienten schon Ende des 19. Jahrhunderts mit einer Ernährung, die fast ausschließlich aus gehacktem Rindfleisch bestand – das Salisbury Steak ist bis heute nach ihm benannt.

Mir geht es um die entscheidende praktische Frage: Wie setzen Sie Ihre Ernährung im Alltag so um, dass Sie verlässlich dabeibleiben und sich langfristig wohlfühlen?

Grundprinzipien statt Rezeptflut

Viele suchen bei der Umstellung zuerst nach Rezepten. Aus eigener Praxis und aus der Begleitung hunderter Klienten bei PaleoMedicina weiß ich: Große Rezeptsammlungen wirken oft überwältigend statt alltagstauglich. Der Aufwand erscheint riesig, und nicht wenige geben genau an diesem Punkt auf.

Deshalb arbeite ich nicht mit komplizierten Anleitungen oder Ersatzprodukten, sondern mit wenigen, alltagstauglichen Grundprinzipien. Wer bisher selten am Herd stand, braucht vor allem das Gespür für die Basics: Wie brate oder schmore ich echte Lebensmittel so zu, dass sie schmecken, nachhaltig sättigen und ohne großen Zeitaufwand gelingen? Ich selbst koche seit Jahren fast nur noch mit Eisenpfannen und einem Römertopf – viel mehr braucht es in der Praxis nicht.

Und wenn der Kopf nicht mitspielt?

Viele wissen genau, was sie essen wollen. Trotzdem landet abends wieder die Schokolade im Einkaufswagen. Für die Ernährungsumstellung brauchen Sie keine Hypnose. Wenn Sie aber merken, dass Heißhunger oder alte Gewohnheiten stärker sind als Ihr Vorsatz, kann ich Sie zusätzlich mit Hypnose-Coaching unterstützen.

So läuft es ab

Was ich nicht mache

Ich bin weder Arzt noch Heilpraktiker, Ernährungsmediziner oder Diätassistent. Mein Angebot umfasst keine medizinische oder heilkundliche Behandlung, keine Diagnosen und keine therapeutischen Diätpläne zur Behandlung von Krankheiten. Ich gebe keinerlei Heilversprechen ab.

Mein Coaching richtet sich an eigenverantwortliche Menschen und dient ausschließlich der lebenspraktischen Orientierung bei der Ernährungsumstellung im Alltag. Sollten Sie unter gesundheitlichen Beschwerden leiden, in ärztlicher Behandlung sein oder regelmäßig Medikamente einnehmen, klären Sie jede Veränderung Ihrer Ernährung bitte vorab zwingend mit Ihrem behandelnden Arzt oder Therapeuten ab.

Wollen Sie es anpacken?

Dann rufen Sie mich an unter 0221 9130 987, und wir besprechen in einem kurzen, unverbindlichen Telefonat Ihre nächsten Schritte. Alternativ schreiben Sie mir einfach über das folgende Formular – ich melde mich zeitnah bei Ihnen zurück.